RECEPT
TA INSPIRATON FRÅN PRIMOLETEKÖKET
italienska recept,italiensk maträtter,italiensk mat
SPAGHETTI MED RICCI
400 g spaghetti eller linguine 1½ dl sjöborrar, innanmätet
3 msk olivolja
1 klyfta(or) vitlök, finhackad
1 nypa(or) peperoncini eller chiliflakes
3 msk bladpersilja, finhackad
salt
eventuellt lite pastavatten
rostade brödsmulor
Bottarga SÅ LAGAR DU 1. Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet. I en stekpanna med höga kanter, fräs vitlök och peperoncini i olivolja. Lägg i sjöborrarna och persiljan och låt det nätt och jämnt bli varmt (man ska inte låta sjöborrar koka upp
TONFISKCARPACCIO MED BLÄCKFISKKAVIAR
Tonfisk – lägg gärna i frysen innan fänkål apelsin citrus vinägrett olivolja Bläckfiskkaviar fänkålsdill (eller dill) CITRUSVINÄGRETT cirka 2 msk olivolja extra vergine saft från 1 citron salt och peppar 1 nypa chiliflakes Mixa ingredienserna till dressingen. Tillsätt även överbliven apelsinsaft. Smaka av med salt och peppar BLÄCKFISKKAVIAR Tapiocapärlor Bläckfiskbläck Citronzest Olivolja salt Sjud ½ dl tapiocapärlor i 1 liter lättsaltat vatten i 18 – 20 minuter tills de är g
BAKAD RICOTTA MED BOTTARGA, CITRON OCH MYNTA
SFORMATINO DI RICOTTA 500 g ricotta 1 ägg 2 msk riven parmiggiano Reggiano Salt och svartpeppar citronzest Smör Ätliga blommor Mynta Gör så här: Bakad ricotta: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj portionsformarna med smör. Vispa upp ägg och tillsätt ricotta och parmiggiano Reggiano. Smaksätt med salt, peppar och citronzest. Klicka smeten i portionsformar och baka av i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna något. Montera: Vält upp den bakade ricottan på tallrikar. Garnera med olivolja,
HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA MED MANGOLD OCH RICCI
Du behöver: Pilgrimsmusslor Mangold Vitlök Colatura di alici Olivolja Sjöborremassa Smör Bottarga Salt och svartpeppar Ätliga blommor Gör så här: Mangold: Ansa mangolden och skär ner. Skiva vitlök tunt. Hetta upp olivolja och karamellisera vitlöken. Tillsätt mangoldstammarna och mjukstek. Tillsätt även bladen och stek någon minut till. Smaksätt med colatura di alici. Håll varmt. Pilgrimsmusslor: Salta och peppra musslorna. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och halstra pilgr