Krämig strozzapretipasta med havskräfta och färsk burrata
När vi besöker Tropea äter vi alltid den här Kalabriska klassikern. I syditalien lever man i symbios med havet och nära det hemgjorda. Enkelheten i kombination med lyxiga råvaror lyfter den här pastan och vi lovar dig att du kommer älska den lika mycket som vi.
2 personer
1 paket Primolete Strozzapreti (ca ½ paket till två personer)
4 st färska havskräftor
2 st färsk burrata
200 g riven parmesan
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 paket krossade tomater
2-3 dl grädde
200 g riven parmesan
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk socker
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan till önskat tuggmotstånd. Häll av vattnet men spara 1 dl till pastasåsen.
Hacka lök och fräs upp i olja till den mjuknar. Hacka i vitlök. Tillsätt oregano och basilika och stek upp lätt under omrörning. Tillsätt krossade tomater och pastavatten. Låt puttra cirka 10 min. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt grädde och parmesanost till såsen. Rör ihop och låt sjuda några minuter. Vänd ner pastan i såsen.
Vänd ner kräftorna i pastasåsen så de blir varma. (japp hela med skal och ben och allt) Det är så här kalabreserna gör men om du vill kan du skala kräftorna och enbart placera stjärtarna tillsammans med burratan.
Servera och njut! Låt tankarna vandra iväg till en varm sommarkväll vid det Tyrrenska havet!
