Pasticciotti med pistagekräm
- Lars-Erik Jonsson
- 15 okt.
- 2 min läsning
Gäller för 10 stycken
Du behöver:
Pasta frolla:
250 g fint mjöl - Dolci, Molino Bongermino
100 g strösocker
1 ägg
1 äggula
125 g kallt smör skuret i tärningar
1 krm salt
Crema Pasticcera med pistage:
2 äggulor
40 g socker
2 msk majsstärkelse
1 msk smör
2 ½ dl mjölk
2 – 3 msk pistagekräm
Gör så här:
Börja med pistagekrämen.
Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Hetta upp mjölken tills den nätt och jämnt kokar. Häll den över äggblandnigen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
Ta av från plattan och tillsätt smör och pistagekräm
Häll över i en bunke. Plasta in och ställ svalt tills den kallnat helt.
Gör mördegen i en matberedare.
Häll mjöl, socker, ägg och salt i bunken och blanda ihop. Tillsätt smör och kör på medelhastighet tills degen formar stora klumpar. Tänk på att inte arbeta degen för mycket- Samla ihop in en boll. Lägg i en plastpåse och kyl i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Smörj formarna i en muffinsplåt ordentligt.
Kavla ut degen till en ½ cm tjock platta. Stansa ut 10 stora rundlar med ett mått och fodra muffinsformarna.
Klicka i vaniljkräm så den kommer cirka ½ cm från kanten.
Kavla ut resterna av degen. Stansa ut 10 små rundlar som täcker krämen i muffinsformarna och nyp till runt kanten så pasticciotton är helt förseglad.
Grädde i cirka 30 – 35 minuter.
Låt svalna något innan du tar ut dem ur formarna och sikta över lite florsocker.
Servera gärna lite ljumna.
Kommentarer