Kärleken till pasta
​
Pasta är hjärtat i all italiensk matlagning, från de nordligaste topparna till de sydligaste spetsarna kommer pastan alltid stå för tradition, historia och identitet. All vår pasta har sitt ursprung från Kalabrien, regionen som är beläget på topparna längs vulkankedjan som mynnar ut vid den mytomspunna vulkanen Stromboli. Här används endast det bästa mjölet och det klaraste källvattnet för att framställa handrullad pasta av högsta kvalité.
​
Våra pastor är alla noggrant gjorda med traditionella metoder av lokala kalabriska leverantörer. Historiskt sett är pasta från syditalien gjort på endast durumvete och vatten som bas, så även våra. Den produceras i småskalig miljö och torkas långsamt. Här har man levt av naturen och havet i hundratals år, kvalité före kvantitet är ledordet för kalabreserna som står bakom sitt fantastiska hantverk.
​
Vi har en längre koktid på vår pasta, ca 10-18 minuter beroende på sort. Men det resulterar i en pasta som känns matigare och lyxigare.
