Paccheri med långkokt ragù och morötter

Ingredienser (4 portioner):

• 1 paket paccheri

• 500 g grytbitar av nöt (t.ex. högrev), skurna i små bitar

• 2 morötter, tärnade

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 400 g krossade tomater

• 1 msk tomatpuré

• 2 dl rött vin

• 5 dl köttbuljong

• 2 msk olivolja

• 1 lagerblad

• 1 tsk torkad oregano

• Salt och svartpeppar

• Färsk persilja (till garnering)

• Parmesan (till servering)

  
  

Gör så här:

1. Förbered grytbasen:Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelhög värme. Bryn köttbitarna runt om tills de får fin färg. Lyft ur köttet och lägg åt sidan.

2. Fräs grönsakerna:I samma gryta, fräs lök, vitlök och morötter tills de mjuknar och får lite färg, cirka 5 minuter.

3. Bygg smaken:Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på rött vin och låt koka upp så alkoholen ångar bort.

4. Koka långsamt:Tillsätt krossade tomater, köttbuljong, lagerblad och oregano. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och låt allt sjuda under lock i cirka 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då och späd med lite mer buljong eller vatten om det blir för torrt.

5. Koka pastan:När ragùn är nästan klar, koka paccheri i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på paketet, men låt dem vara ordentligt al dente.

6. Blanda:Lyft upp paccherin och blanda direkt ner i ragùn. Rör runt försiktigt så att pastan täcks av den smakrika såsen. Låt allt sjuda ihop någon minut.

7. Servera:Strö över hackad persilja och rikligt med riven parmesan vid servering.

   
   

Pasta Paccheri Bronsvalsad favorit 500g netto

Köp nu