Filejia Peperoncino med butternutspumpakräm, fetaost och pumpakärnor

Du behöver:

-Primolete Filejia Peperoncino (chili)

-Primolete Extra jungfrulig olivolja

-Primolete Nduja

-1 st butternutpumpa

-Bladpersilja 30g

-Röd chili ½ st

-Fetaost ca 50g

-Vitvinsvinäger 1tsk

-Smör 1msk

-3st vitlöksklyftor

-Pumpakärnor (Vi använde redan färdigt rostade kärnor, men detta kan du naturligtvis göra själv också.)

-Salt, peppar och korianderkrydda

Gör så här:

-Värm ugnen till 250 grader (225 för varmluft). Koka upp vatten till pastan.

-Pumpakräm: Skala och dela pumpan i två och gröp ur innehållet. Skär pumpan i tärningar (ca 2x2 cm). Lägg i en skål och häll över ca 2 msk olivolja. Krydda med salt och koriander. Sprid ut pumpabitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg på tre oskalade vitlöksklyftor. Rosta högst upp i ugnen till pumpan fått färg och mjuknat, ca 20-25 min.

-Topping: Hacka persilja. Finhacka röd chili. Blanda tillsammans och häll i ca ½ dl pumpakärnor. Bryt ner fetaost och rör om så allt blandas.

-Koka pastan till önskat tuggmotstånd. Häll av vattnet men spara ca 1dl pastavatten.

-Pumpakräm: Ta ut pumpan och vitlöken från ugnen. Skala vitlöken och lägg vitlök tillsamman med pumpa i en mixer. Spara några av bitarna av pumpan då de är fina att dekorera med. Tillsätt smör, vitvinsvinäger, 1 msk olivolja samt, 1-2 tsk Nduja. Smaka av med salt och peppar.

-Blanda krämen med pastan och pastavattnet.

-Blanda de sparade pumpabitarna med toppingen.

-Strö över den rostade pumpatoppingen och servera direkt!